Es ist schon eine Weile entdeckte Westen setzen roher Fisch. Seither haben wir so viele Sushi-Restaurants und dieses Angebot alle ziemlich genau die gleichen Dinge gesehen. Ist nicht das jetzt, es Zeit ist zu ändern und das Vergnügen, diese Zutaten variieren?
Das Nachbarland Japan in Korea, der Fisch roh, genannt "hacken", ist auch eine begehrte Delikatesse, aber, anders. Auf der Halbinsel bevorzugen wir Abholung statt Wasabi-Sauce mit Chili. Es ist fermentierte Chilli paste, Gochujang, die Arbeit übernimmt.
Wenn Sojasauce einen Ton Karamell, Lakritze gibt, begleitet von einer bewaldeten Wasabi, Geschmack, Kleider Gochujang Soße Fleisch heißeren Fischchen, rote Paprika, eine fruchtige Note die Süßigkeiten und Bonbons. Ein bisschen wie die Zitrone für die Meere, Essigprodukte greift hier mit Bedacht um die jodiertes Echo zu erweitern.
Das hier vorgestellte Rezept ist ein Salat, der mit Brot essen kann wird, aber es auch ein Bibimbap, verwenden eine Schale mit warmen, gekochten Reis nicht zu vergessen die Gochujang-Sauce.
Natürlich können Sie alle Fische isst Sashimi oder Sushi, z. B. Meerbrassen, Bar, Tintenfisch, Lachs etc.. Gemüse zu Seite, werden sie je nach Ihrer Inspirationen von Farben und Texturen. Obst kann auch ein Ort ohne die anderen zu stören.
Zutaten für 4 Einträge
250g Filet von der Goldbrasse Goldbrasse
50g geriebene Karotten
80g Brokkoli
2 Eier
150g weißer Rettich schneiden in Übereinstimmung der Stärke 4mm
Rettich-Marinade: 1 Teelöffel Essig C + ein Drittel der c von salzhaltigen + die Hälfte c Zucker
2 c Teelöffel gehackte Schalotten
Pflanzenöl
Für die Sauce gochujang
50-60g Gochujang (Chili fermentiert, mäßig starken einfügen, geben Sie 3 *)
3,5 Esslöffel Reisessig
1,5 c Zucker
2 El geröstetes Sesamöl
2 c Teelöffel gerösteten Sesamsamen
-Mischen Sie alle Zutaten für die Gochujang Soße
-Marinieren Sie Rettich mindestens 30 min in der marinade
-Blanch den Brokkoli in grosse Blume ' in kochendem Wasser Salz für 3 min
-Spülen Sie mit kaltem Wasser und schneiden Sie in kleine Blütchen
-Trennen Sie die weißen und die Eigelbe und schlagen Sie kurz, Salz
-Auf einem heißen Ofen zu setzen, ein wenig Pflanzenöl und weiße und gelbe flache Omelett
-Prune sie in Streifen zu 50x3mm
-Fragen Sie zu Ihrem Fischhändler die Brassen in Filets ohne Haut vorbereiten. Wenn Sie es selbst tun, sehen Sie dieses Video unten
-Auf die Haut der Netze zu entfernen: in diesem Video unten
-Mit einem gut geschärften Messer Industrienetze Scheibe, leicht geneigt, von 5-7 mm dick
-Entwässern die Radieschen und legte mit anderen Gemüse in großen Schüsseln
-Anordnung über Fische und einige gehackte Frühlingszwiebeln bestreuen
-Verwenden Sie die Tabelle mit der Soße neben
* Es gibt verschiedene Grade (1-5) gezwungen, sich im Bereich von Gochujang gewürzt. Handel, ist im Allgemeinen keine 3 (Mittel) und 4 (stark genug).